LE CAP SEGUIN

Catégorie : Menu dimanche

Le Cap Seguin vous propose en bord de Seine, un brunch très copieux, sous forme de buffet.

Au programme un choix varié de salades, d'antipasti, d'omelettes, de charcuterie, de plats chauds et froids, de viennoiseries, de fruits, un buffet de desserts....

Mais Le Cap Seguin propose en plus, une animation pour les enfants, encadrée par l'équipe de "Que la Fête commence".
Brunch enfant : 15

Catégorie : Carte de 10 à 45 €

DES FORMULES POUR TOUTES VOS ENVIES
Entrée & Plat ou Plat & Dessert * (Hors supplément) : 32 €
Entrée & Plat & Dessert * (Hors supplément) : 38 €

A la carte *
Entrée 10 € - Plat 25 €- Dessert 10 €

Entrées
RISOTTO aux lentilles multicolores,crème de Foie gras & chips de Serrano
CREME de CAROTTES , Capuccino aux épices douces & amandes grillées
TERRINE de LAPIN au poivre vert,Pain grillé
COEURS de LAITUES, Crevettes roses Bio & Ecrevisses,Parmesan & Pamplemousse
TARTE FINE aux escargots de Bourgogne,crème de persil plat & ail doux
FOIE GRAS de CANARD poêlé aux Clémentines caramélisées,Pousses d’épinards (sup 5€)
MOSAIQUE de Poireaux fondants ,Oeuf poché ,vinaigrette Truffée (sup 2€)
CARPACCIO de Saint Jacques et Boudin blanc, Salade de pousses d’hiver (sup 4€)

Plats
TOURNEDOS de CANARD à la Plancha au Foie Gras,Pomme fruit & Châtaignes
RISOTTO aux légumes de saison poêlés ,crême de Cèpes
PAVE de SAUMON Gravlax mi-cuit ,Fenouil mariné à cru, sauce douce à l Aneth
BLANC de Volaille Plancha,Boulghour aux fruits secs, sauce au citron confit
FISH & CHIPS de COLIN , Frites fraîches & Sauce Tartare , Salade verte
Dos de BAR SAUVAGE rôti, purée de pomme de terre aux herbes, jus d’agrumes (sup 4€)
NOIX de SAINT JACQUES rôties, Ecrasé de Pommes de Terre au Romarin (sup 4€)
Coeur de RUMSTEACK Angus,Gratin d’endives au fromage Bleu,frites fraiches,sauce poivre (sup 6€)
RIS & ONGLET de VEAU rotis ,Gratin de Rigatonis,Crème de Truffes (sup 8€)

Desserts
GLACES & SORBETS (3 parfums aux choix)
MILLEFEUILLE CROUSTILLANT D’ANANAS
CREME BRULEE aux Agrumes et Epices douces
MI-CUIT au CHOCOLAT NOIR , glace passion
MACARON aux suprêmes d’agrumes ,crème citron,sorbet citron
SABLE aux POMMES CARAMELISEES façon Tatin , Glace Caramel Beurre salé
ST NECTAIRE FERMIER OU CHEVRE FRAIS “MAISON ESCUDIER (sup 2€)
CAFÉ OÙ THE GOURMAND (sup 2€)

Chef et propriétaire

Après une formation en cuisine et en pâtisserie, il continue son parcours auprès de Jean-Pierre Coffe, de François Clerc et de Jean-Louis Costes. Il ouvre son premier restaurant à Biarritz puis il devient chef associé du River Café, du Murat et du Chalet des îles. Manuel Heurtier est le Chef des lieux !.

Fort de ses connaissances en cuisine traditionnelle, il donne une touche d'inventivité à ses créations et s'emploie à concocter une carte équilibrée entre recettes légères et plats généreux. Par exemple : pour sa légèreté savoureuse, le filet de daurade aux tomates oubliées, sauce pistou et la généreuse pluma de porc noir ibérique laquée à la plancha.